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Sur del Perú. Cocinas Regionales Peruanas No. 4

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Autor: Rosario Olivas Weston
Primera edición, 1999.

Este libro ofrece al lector las cocinas de Arequipa, Cuzco, Moquegua, Tacna y Puno las mismas que presentan características comunes además de similitudes culturales que se explican por los numerosos vínculos establecidos entre estos departamentos, lo cual no excluye que existan platos únicos que no se han movido de su lugar de origen y que poseen todas las condiciones para ser servidos en cualquier cena de gala.

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