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Pescados y mariscos

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Autor: Gloria Hinostroza
Segunda Edición, 2008.

En tiempos prehispánicos los pescadores hablaban una jerga particular que María Rostworowski ha identificado como La pescadora. Según Sarmiento de Gamboa, al llegar los españoles al Perú encontraron gran cantidad de pescado salado listo para consumirse en cualquier época del año. Esa tradición se ha mantenido y hoy en día el pescado representa gran parte de la dieta del peruano medio.

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