Lima. Cocinas Regionales Peruanas – 3

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Autor: Gloria Hinostroza Clausen de Molina
Primera edición, 1999.

La cocina limeña está formada de platos regionales que al llegar a la capital, son transformados, bajo la influencia de los mestizajes que la enriquecen en un maravilloso crisol de sabores, con fragancias de ajíes y hierbas serranas, capulíes, palillos y kantus, unidas en perfecta aleación con aromas de frutas y especias europeas.