La quinua. Alimento de las culturas andinas

13 marzo, 2013

Autor: Sara Beatriz Guardia
Primera edición, 2013.

Gourmand World Cookbook Awards. 3er Lugar Mejor Libro de Tema Único 2014.

En el Año Internacional de la Quinua, la autora dedica este libro “a los pueblos ancestrales peruanos que supieron domesticar, cultivar y preservar este grano andino a lo largo de miles de años”. Con el objetivo de difundir el potencial gastronómica de este grano, la autora nos presenta en siete capítulos: El valor simbólico y ritual de los alimentos; La milenaria cocina de las culturas andinas; Perú. Centro mundial de alimentos; La quinua; Tres siglos de olvido; El reto alimentario. Recetas del Perú y del mundo.

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