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Diccionario de Gastronomía Peruana Tradicional

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Autor: Sergio Zapata Acha
Primera edición, 2006.

Gourmand World Cookbook Awards. 3er Lugar Mejor Libro de Historia Culinaria de América Latina 2006.

Este texto comprende más de 3 000 entradas, de las cuales un 60% tratan de las principales comidas y bebidas peruanas en cuanto a su origen, historia, recetas, etc. El 25% de los términos describen recursos vegetales, animales e hidrobiológicos de importancia en la gastronomía nacional. Se incluye además la terminología de técnicas culinarias de las diferentes regiones del país, productos e ingredientes típicos, utensilios característicos, costumbres alimenticias y temas de cultura gastronómica peruana.

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