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Cocina peruana. Historia, Cultura y Sabores

cocina_peruana
Autor: Sara Beatriz Guardia
Primera edición, 2016.
198 pp.

Gourmand World Cookbook Awards. Mejor Libro de Historia de Gastronomía 2016.

La autora nos ofrece una profunda revisión bibliográfica sobre la milenaria cultura alimenticia peruana, basada en la exuberancia de plantas y frutos nativos. También se presenta información vinculada al imperio de los Incas, la preparación de alimentos, su valor simbólico y ritual. La cocina en España antes de la conquista es otro tema que también es investigado en esta publicación así como la cocina de los virreyes, las fiestas y los banquetes. Del mismo modo se señala la influencia francesa en Lima  siglo XVIII-XIX, los relatos de viajeros y cronistas así como otras culturas gastronómicas importantes para la cocina peruana.

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