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Chicha Peruana: Una bebida, una cultura

CARA CHICHA

Autor: Rafael León (Compilador) Fotos: Billy Hare
Primera edición, 2008.

Gourmand World Cookbook Awards. Mejor Libro de Historia de Bebidas 2008.

Confundida con un licor recreativo por los conquistadores, que la pusieron al mismo nivel que cervezas o aguardientes, la chicha, prolongación “sanguínea” del sagrado maíz, poseía funciones rituales que se han mantenido en los Andes y en la amazonía. La chicha no solo cumple papel socializador sino que relaciona el mundo de los vivos y los muertos, siendo la embriaguez la zona límbica que une ambos.

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