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Centro del Perú. Cocinas Regionales Peruanas No. 2

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Autor: Gloria Hinostroza Clausen de Molina
Primera edición, 1999.

Hinostroza dividió el espacio en regiones: cocina ancashina y huarasina, cocina huancaína, cocina huachana y cocina iqueña. Con ello da una amplia visión de las prácticas culinarias de la región. Con este segundo tomo de la colección Cocinas Regionales Peruanas queda bien clara la existencia de una gran variedad de cocinas peruanas que merecen ser estudiadas y difundidas.

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