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Cajamarca. El sabor del mestizaje

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Autor: Marcela Olivas Weston
Primera edición, 2009.

Este libro describe en extenso la cocina popular cajamarquina, que se debate en medio de una fricción continua entre el impulso de preservar la tradición y las innovaciones modernas. El aporte de Cajamarca a la revolución gastronómica peruana es enorme, no solo por el obvio factor alimenticio sino por su componente ritual, con elementos prehispánicos como mates, cucharas de madera y ollas de cerámica, el clásico fogón, tiestos, batanes y morteros.

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