El maíz. Su origen, su domesticación y el rol que ha cumplido en el desarrollo de la cultura

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Autor: Duccio Bonavia
Primera edición, 2008.

En esta entrega, Bonavia sistematiza los estudios acerca del maíz y nos entrega abundante información sobre el origen silvestre y la domesticación de esta gramínea, presente en todas las dietas prehispánicas. El descubrimiento del maíz por los españoles generaría toda una literatura, como prueba con sus reseñas a Garcilaso, Cabello de Valboa, Betanzos, Pedro Pizarro, entre otros.