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Compiladora. Alimentación y gastronomía. II Coloquio Internacional de Gastronomía, Patrimonio y Turismo

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Autor: Gabriela Benavides de Rivero (Compiladora)
Primera edición, 2003.

Los artículos que forman parte de esta publicación corresponden a las ponencias que se presentaron en el «III Seminario Internacional sobre Patrimonio, Gastronomia y Turismo» (2001). La preocupación de los participantes giró alrededor de temas relativos a los fundamentos teóricos y metodológicos necesarios para un estudio científico de aspectos como la alimentación y la formación de la cultura gastronómica de los pueblos, sin olvidar la actividad turística y su rol complementario.

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