Pachamanca. El festín terrenal

Pachamanca. El festín terrenal
Autores: Jesús Gutarra Carhuamaca y Mariano Valderrama León
Segunda edición 2015
Edición bilingüe
148 pp.

Con la generosidad del tiempo, la comida peruana ha ido cobrando un creciente reconocimiento internacional y ha logrado ser considerada como una de las mejores de América. Sin embargo, aún hay algunas variantes gastronómicas del Perú poco conocidas fuera de su medio natural. Éste es el caso —injusto, por cierto— de la pachamanca, que es, sin lugar a dudas, el banquete del Ande peruano por excelencia. Es un hábito que la pachamanca se consuma especialmente entre fines de marzo y mayo como una celebración de la cosecha, el momento cumbre del calendario agrícola.