La Quinua

QUINUA

Autor: Sara Beatriz Guardia
Primera edición, 2013.

En el Año Internacional de la Quinua, la autora dedica este libro “a los pueblos ancestrales peruanos que supieron domesticar, cultivar y preservar este grano andino a lo largo de miles de años”. Con el objetivo de difundir el potencial gastronómica de este grano, la autora nos presenta en siete capítulos: El valor simbólico y ritual de los alimentos; La milenaria cocina de las culturas andinas; Perú. Centro mundial de alimentos; La quinua; Tres siglos de olvido; El reto alimentario. Recetas del Perú y del mundo.