Los Chifas en el Perú

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Autor: Mariella Balbi
Primera edición, 1999. pp.

Aborda la inmigración china al Perú, desde el punto de vista gastronómico. La llegada de los primeros inmigrantes remonta a 1849, fecha en la que arribó un gran contingente de chinos. A partir de entonces la cocina china inició su desarrollo y logró mantener la tradición de sus preparaciones para luego gozar de gran popularidad entre los peruanos. Premio: Federación Mundial del Libro de Cocina (Périgueux, Francia, 2000).