La Flor Morada de los Andes. Historia y recetas de la papa y otros tubérculos y raíces.

caratula flor morada
Autor: Sara Beatriz Guardia
Primera edición, 2004.

Este es el primer libro que se publica dedicado íntegramente a la papa desde una perspectiva histórica, cultural y gastronómica. Incluye además, camote, raíces y tubérculos, que por lo general han estado más orientados a una cocina menos elaborada y no suficiente estimada.