Desde los Andes al Mundo, Sabor y Saber. Primer Congreso para la Preservación y Difusión de las Cocinas Regionales de los Países Andinos

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Autor: Isabel Álvarez (compiladora)
Primera edición, 2005.

Compilación del Primer Congreso para la Preservación y Difusión de las Cocinas Regionales de los Países Andinos, realizado en Octubre del 2003, que tuvo como objetivo central diagnosticar y brindar una visión panorámica y conjunta de una realidad indivisible constituida por el binomio Cocina Regional y Biodiversidad.